Cuisson Du Chou Vert

Cuisson Du Chou Vert. Pour préserver tous les nutriments du chou vert, optez donc pour une cuisson à la vapeur. Coupez les feuilles flétries et le trognon dur et amer.

Cuisson du chou (Ann Gutierrez)

C'est cuisiné en potée que le chou vert est le plus connu : saucisses fumées, lardons, carottes, ail, oignon et bouquet garni. Chou vert - Une cure de vitamine C ! Le banal chou vert va faire l'affaire : on va simplement le blanchir.

Vous pouvez également réaliser un chou farci.

Passez-le ensuite sous l'eau froide pour fixer la couleur des feuilles.

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Elles sont plus douces au toucher que celles du chou vert. En effet, le bicarbonate attendrit les parois cellulaires du chou, ce qui permet une cuisson plus rapide et une meilleure solubilisation du raffinose dans l'eau de cuisson. Découpez les nervures de chaque feuille.

Judul: Cuisson Du Chou Vert
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Peter Baumgardner

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