Recette Rouget

Recette Rouget. Tête de champignon du vieux port. Mille-feuille au rouget et aux légumes.

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Filet de rouget à la plancha, girolles et roquette. Facile à cuisiner au four, entier ou en papillote, le rouget se cuit aussi à la poêle, au barbecue ou à la plancha. Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive.

En plus c'est un poisson dont les arrêts son facile à extraire.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et déposez-y chaque rouget côté peau.

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Ils se grillent, se cuisent à la poêle, au four (sur un lit d'aromates) ou en papillote (toujours avec leur foie, qui peut aussi servir à préparer une sauce) avec du beurre ou de l'huile d'olive. Rougets à la façon d'un gourmet provençal. Rouget barbet poêlé, aux fenouils, jus de légumes parfumé au pistil de safran et yaourt.

Judul: Recette Rouget
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Peter Baumgardner

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