Soupe Concombre
Soupe Concombre. Voilà qui est tout à fait l'état d'esprit de cette rafraichissante soupe de concombre parfumée à l'ail et infusée à la menthe fraiche, qui fera le bonheur de vos entrées (dans des bols) et de vos apéritifs (dans des mini verrines) estivaux. Préparation : Dans le mélangeur, combiner le concombre coupé grossièrement avec le yogourt, le jus de citron, l'ail, les herbes et l'huile d'olive.
En gaspacho, soupe glacée, salade ou encore verrines, déguste-le sous toutes ses coutures.
Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.
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Cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les morceaux de concombres et de pommes soient bien tendres. Rectifier l'assaisonnement de sel et d'épices au besoin. Déposer les rondelles de concombre dans un blender, ajouter le yaourt et l'ail (si vous aimez).
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Peter Baumgardner
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